Pisang ijo adalah salah satu kuliner khas Makassar yang sering dijadikan hidangan penutup atau camilan istimewa, terutama saat berbuka puasa...
Pisang ijo adalah salah satu kuliner khas Makassar yang sering dijadikan hidangan penutup atau camilan istimewa, terutama saat berbuka puasa. Dengan kombinasi pisang yang lembut dan pembalut tepung hijau yang kenyal, pisang ijo memberikan rasa yang manis dan menyegarkan. Ditambah dengan siraman sirup manis, menu ini sangat cocok untuk menyempurnakan momen buka puasa Anda. Berikut adalah resep cara membuat pisang ijo khas Makassar yang mudah dan lezat.
Bahan-bahan:
- 6 buah pisang raja yang sudah matang (pilih pisang yang agak besar)
- 250 gram tepung terigu
- 150 gram tepung beras
- 2 sendok makan air daun pandan suji (untuk pewarna hijau alami)
- 2 sendok makan air daun suji (opsional, jika ingin warna lebih pekat)
- 1 sendok teh air daun pandan wangi (untuk aroma harum)
- 300 ml air matang
- 50 gram kelapa parut kasar
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan mentega cair
Untuk Sirup:
- 200 gram gula merah
- 1 lembar daun pandan
- 200 ml air matang
Cara Membuat:
Membuat Kulit Pisang Ijo:
- Campurkan tepung terigu, tepung beras, dan garam dalam wadah besar. Aduk rata.
- Tambahkan air daun pandan dan air daun suji sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kental, namun tetap bisa dipulung. Tuangkan air matang secara perlahan agar adonan tidak terlalu cair.
- Masukkan mentega cair, aduk rata, dan diamkan selama 10 menit agar adonan lebih elastis.
- Kupas pisang raja dengan hati-hati agar tidak rusak. Potong-potong pisang sesuai selera jika diperlukan, namun biasanya pisang dibiarkan utuh agar lebih cantik saat disajikan.
- Ambil sejumput adonan tepung, pipihkan di telapak tangan, dan letakkan pisang di tengah adonan. Bungkus pisang hingga tertutup rata dengan adonan tepung hijau.
- Setelah semua pisang dibalut, kukus pisang ijo selama 10-15 menit hingga matang sempurna.
- Rebus air dalam panci, masukkan daun pandan, dan biarkan mendidih.
- Tambahkan gula merah yang sudah dipotong kecil-kecil. Aduk hingga gula larut dan sirup mengental sedikit. Setelah itu, angkat dan saring sirup untuk menghilangkan ampas daun pandan.
- Letakkan pisang ijo kukus di piring saji, taburi dengan kelapa parut kasar, dan siram dengan sirup gula merah hangat. Pisang ijo siap disajikan sebagai menu buka puasa yang lezat dan menggugah selera.
Pisang ijo khas Makassar ini memiliki cita rasa yang manis, kenyal, dan gurih. Selain itu, tampilan hijau yang cantik juga membuatnya terlihat menggoda untuk disantap setelah seharian berpuasa. Rasakan kenikmatan hidangan ini dengan keluarga atau teman-teman Anda, dan nikmati kehangatan momen berbuka puasa yang tak terlupakan.
COMMENTS